Helado de Sorbetera Casero

Ingredientes

1. 2 litros de leche

2. 4 yemas de huevo

3. 2 tazas de azúcar

4. 1 cda de canela en polvo

5. 1/2 cda nuez moscada

6. 1 astilla de canela

7. 8 clavos de olor

8. 4 allspice (pimienta jamaica)

9. 8 cdas maicena o vitamaiz

10. Pizca de Sal

11. 2 latas leche evaporada

12. Escencia de vainilla

13. 1 taza de agua

Preparación

1. En una olla, a fuego medio, caliente la leche con el azúcar, la astilla de canela,clavos y Jamaica.

2. Disuelva el Vitamaíz (o la maicena) y la sal en el agua y agregue a la leche sin dejar de mezclar.

3. Cuando se espese, agregue la canela en polvo. Mezcle y siga cocinando por 5 minutos. Retire del fuego y agregue, sin dejar de batir, las yemas temperadas con un poco de esta misma mezcla.

4. Cuando se haya enfriado, se agrega la leche evaporada y la esencia de vainilla.

5. Cuele la mezcla y coloquela  en un tazón y lleve a la refrigeradora de un día para otro. Así se madura la mezcla y estará bien fría.

La sorbetera:

1. Se coloca hielo en el espacio destinado a ello en la sorbetera, casi debe cubrir el envase. Encienda la máquina y vaya agregando poco a poco sal sobre el hielo (para mantener temperatura).

2. Cuando la sorbetera comience  a trabarse, el helado estará listo. Retire de la sorbetera, coloque en envases y mantenga en el congelador.

Sino tiene sorbereta

1. Aquí empieza el trabajo. 

2. Poner en un recipiente apto para congelador, preferiblemente vidrio

3. Cada media a una hora con un tenedor o paleta mover el helado, por aproximadamente unas 3 a 4 horas.

4. Cuando ya se sienta cremoso y congelado,esta listo para consumir

-Diana Betancort-