Pan Integral con Masa Madre

1. Ingredientes de la masa Madre

85 gr harina integral

85 gr harina de fuerza

55 gr azúcar

250 ml leche

Procedimiento de la Masa Madre:

Ponga los dos tipos de harina, el azúcar y la leche en un recipiente que no sea metálico, mezclelo todo bien y tápelo con un paño húmedo y déjelo reposar de 2 a 4 días, o hasta que espume y huela ácido.

1. Ingredientes para el Pan

450 gr harina integral

4 cditas de sal

350 ml agua tibia

2 cdas de miel de tapa

1 cdita de aceite

1. Procedimiento final.

En un recipiente agregue harina, la mitad de la sal , incorpore el agua y la miel, el aceite y de ultimo la masa madre. Mezcle hasta que la masa este homogénea, trabajarlo hasta que se desprenda del recipiente , coloque en la mesa y amase por aprox 10 min, o hasta que tengamos el gluten.

Ponga la masa en un recipiente limpio, tápela y déjela leudar por 2 horas hasta que doble su volumen..

Espolvoree una bandeja con harina, diluya la sal restante en 4 cdas de agua, forme dos pelota de pan  y póngalas en la bandeja, pinte el pan con la mezcla de sal y déjelo reposar por 30 min ..

Si le sobro mezcla salada vuelva a pintar los panes y hornee por aprox 30 min. Déjelos enfriar

Diana Betancort C-