Torta Principe Regente

Historia

La torta Príncipe Regente, pertenece a la repostería alemana y su nombre en alemán es Pronzregentenetorte. Torta muy antigua que surge como resultado de un antojo real y que a lo largo del tiempo se ha ido difundiendo pasando a ser un postre famoso.

Cuentan, que el príncipe Luitpold quien vivió entre los años 1821 y 1912, hijo del rey Ludwig I de Baviera, asumió la regencia del rey Ludwig II en 1886. Era una persona muy querida por el pueblo ya que logró ordenar las finanzas de Baviera que estaban muy mal organizadas.

Su gran debilidad era el chocolate y el príncipe Regente Luitpold ordenó al cocinero real que elaborara un postre con mucho chocolate. El cocinero real de nombre Rottenhoffer trató de esmerarse al máximo para complacer al príncipe y elaboró esta torta que pasó a ser inolvidable y deseada por todo aquel que muere por el chocolate.

Pd: Y asi fue que con la fuerza culinaria real de Rottenhoffer y esta receta su servidora paso el modulo de pastelería en la Universidad.

Torta:

• 1 ¾ taza azúcar granulada

• 1/3 taza agua caliente

• 3 tazas de harina

• 1 cda polvo hornear

• ¼ cdita sal

• ¾ taza mantequilla

• 3 huevos

• 1 cdta vainilla

• 2/3 taza de leche.

Poner ½ taza de azúcar en una olla, cocerla a fuego medio, revolviendo bastante, hasta que se dore .Quitar del fuego y agregar el agua para que se enfrie. Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Hacer una mezcla suave con la mantequilla y el resto del azúcar.

Batir en la mezcla los huevos, uno por uno. Mezclar el jarabe enfriado con la vainilla y la leche. Incorporar la harina y el liquido en la mezcla cremosa, en tercios .Cortar 8 círculos de 20 cm de papel parafinado y ponerlos en latas de hornear. Repartir la mezcla en porciones de ¾ de taza cada una ponerla sobre los círculos de papel y extenderla. Hornear por 7- 8 minutos en un horno precalentado 180 °c .Quitar el papel y poner el relleno después que se enfrié.

Relleno de la torta:

• 1 taza de azúcar granulada

• ¼ taza de maicena

• 2 huevos

• 1 ½ taza leche

• 1 cdta vainilla

• 3 oz de chocolate semi dulce

En una olla, mezclar el azúcar con la maicena y los huevos. Batir en la mezcla la leche y la vainilla .Calentar a temperatura media, incorporar el chocolate, cocer hasta que la salsa este muy espesa . Dejar enfriar y poner sobre el pastel.

Escarcha:

• 10 oz chocolate semi dulce

• 1 ½ cdta aceite

Derretir el chocolate en una olla y mezclar con el aceite. Poner la mezcla caliente sobre el pastel. Refrigerar una hora antes de servir.

Diana B